RESTAURANTE CEDRO

Nuestro restaurante CEDRO, es un espacio Gastronómico fresco, tradicional, con algún que otro guiño afrancesado y con mucho sabor de la Sierra de Madrid.

Abierto de Martes a Domingo 

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LA CARTA

ENTRANTES FRÍOS

 

Gazpacho de Sandia con tartar de Vieira y tomate

16,00 €

M

 

Ensalada de Lechugas, Pimiento Asado, Bacalao
Ahumado, Praliné de Pistachos y Vinagreta de Naranja

17,00 € (13€ media)

FC, P

 

Ceviche de Sardina con Crema de Garbanzos y Aire de Leche de Tigre

22,00 € (16€ media)

P

 

Rollito de Atún Rojo de Almadraba, Guacamole y Crema Agria

23,00 € (17€ media)

GL, LAC, P, SOJ

 

Bogavante, Mahonesa de Jérez y Papas Aliñás

28,00 €

CR, HU, E-X

 

Huevos Rellenos de Gambas al Ajillo con Salsa Rosa

20,00 € (14€ media)

CR, E-X, HU

ENTRANTES CALIENTES

 

Croqueta Cremosa de Sepia de Palamós

22,00 € (16€ media)

GL, HU, LAC, M

 

Pata de Pulpo sobre Patata y Jamón

28,00 €

M

 

Crema de Beurre Blanc, Estofado de Setas y Lámina de Ibérico

24,00 € (18€ media)

LAC, E-X

 

Canelón de Cochinillo, Mostaza y Manzana con Salteado de Lombarda

26,00 €

MTZ, GL, LAC

 

ARROCES

 

Arroz Cremoso de Gallina en Pepitoria

27,00 €

FC, HU, E-X

 

Risotto Negro de Sepia de Bahía con Emulsión
Verde de Hierbas

28,00 €

E-X, M

 

Arroz al Horno de Carabinero y Butifarra Negra

30,00 €

CR, E-X

 

* Servicio de Pan y Aperitivo : 2,80€ por Persona.

DEL MAR

 

Chipirón de Anzuelo,Crema de su Tinta y Gel de Lima

28,00 €

P

 

Taco de Salmón Asado y Salsa Grenoblesa

26,00 €

LAC, P, MTZ

 

Lubina Salvaje, Ajoblanco de Coco y Hierbas

28,00 €

P, FC

 

Lomo de Pargo al Horno, Celeri y el Jugo de sus Espinas

30,00 €

LAC, P

DE LA TIERRA

 

Pad Thai de Albóndigas de Ternera con Fideos de Arroz

26,00 €

GL, CA, E-X, SOJ

 

Carrilleras de Ternera Glaseadas, Patatas Asadas
y Castañas al Pedro Ximenez

26,00 €

E-X

 

Picaña de Wagyu, Crema de Patata «Noisette» y
Perlas de Miel

38,00 €

LAC

 

Lomo de Vaca Criada en Navacerrada, (60 días de
maduración) y Patatas Asadas

34,00 €

GL

 

Pato Azulón Asado, Manzana y Gnocchi de Polenta
y Especias

30,00 €

E-X

ALGO DULCE

 

Sorbete de Naranja Sanguina, Arándanos y Hierbabuena

7,00 €

 

Buñuelos de Chocolate y Chantilly

7,00 €

LAC, HU, GL

 

Torrija Espumosa de Chocolate Blanco y Sorbete
de Frambuesa

7,00 €

LAC, GL, HU

 

Crema Catalana de Coco con Helado de Maracuyá

7,00 €

 

Tarta Brullée de Quesos de la Sierra con Pera
Asada

8,00 €

LAC, HU

 

AL=ALTRAMUCES; AP:APIO; CA:CACAHUETES; CR:CRUSTÁCEOS;

FC=FRUTOS DE CÁSCARA; GL:GLUTÉN – GS:GRANOS DE SÉSAMO

HU:HUEVO; LAC:LÁCTEOS; MTZ:MOSTAZA; M:MOLUSCOS;

P:PESCADO- SOJ: SOJA / E-X:DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS