RESTAURANTE CEDRO

Nuestro restaurante CEDRO, es un espacio Gastronómico fresco, tradicional, con algún que otro guiño afrancesado y con mucho sabor de la Sierra de Madrid.  Lo firma nuestro Chef Rubén Amro.

Abierto de Martes a Domingo 

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LA CARTA

ENTRANTES FRÍOS

 

Ensalada Verde con Aguacate, Naranja y Salsa Rosa

12,00 € (8€ media)

HU, E-X

 

Bocadillo de Calamares al Revés

16,00 € (12€ media)

GL, M, HU

 

Rollito de Atún Rojo con Gelé de Mar, Caviar y Crema Agria

19,00 € (14€ media)

GL, LAC, P, SOJ, GS

 

Bogavante al jerez con Papas Aliñás

24,00 €

CR, HU, E-X

 

Caviar Imperial Iraní 30gr.

69,00 €

P, LAC

ENTRANTES CALIENTES

 

Caldo de Puchero, Fideos Suflados y Picadillo

12,00 €

E-X

 

Croqueta Cremosa de Sepia de Palamós

16,00 € (12€ media)

GL, HU,LAC, M

 

Tortilla Vaga con Guiso de Morro y Mojo Madrileño

16,00 €

HU, E-X

 

Mousse de Castañas, Alcachofa Crujiente y Virutas de Foie

16,00 € (12€ media)

FC

 

Setas, Carbonata, Huevo y Trufa

20,00 € (15€ media)

LAC, HU

 

Ostras Gillardeau D’Oleron al Ajillo 4 Uds.

22,00 €

M, E-X

ARROCES

 

Arroz Meloso Libanés de Coliflor Asada con Yogur y Perejil Especiado

25,00 €

LAC, E-X

 

Arroz Cremoso de Gallina en Pepitoria

25,00 €

E-X

 

Risotto de Bacalao a la Gallega

27,00 €

E-X, P

 

* Servicio de Pan y Aperitivo : 2,80por Persona.

DEL MAR

 

Chipirones de Anzuelo a la Parrilla con Salsa Bullabesa y Lima

26,00 €

M

 

Salmón a la Grenoblesa

26,00 €

LAC, P, MTZ

 

Lubina Salvaje, Guiso Cremoso de Lentejas de Matanza y Buñuelo de Huevo

27,00 €

HU, P, E-X

 

Besugo a la Madrileña

34,00 €

P, E-X

DE LA TIERRA

 

Pad Thai de Albóndigas de Rabo en Tempura

24,00 €

CA, CR

 

Escabeche Templado de Steak Tartar con Aliño Olivero

26,00 €

HU

 

Picaña de Wagyu Ahumada, Puré de Mantequilla Negra y Perlas de Miel de Lavanda

30,00 €

LAC

 

Pichón Asado, Pera Especiada y Ñoquis de Polenta

32,00 €

LAC, E-X

ALGO DULCE

 

Celerí, Remolacha y Lichi

7,00 €

 

Arroz con Leche Kubak

7,00 €

LAC

 

Torrija Espumosa de Chocolate con Granizado de Leche Merengada

7,00 €

GL, HU, LAC

 

Crema Catalana de Coco con Helado de Maracuyá

7,00 €

 

Cuajada Pasiega, Bizcocho y Leche de Cabra

8,00 €

HU, LAC, GL

 

Babá de Algarroba al Vermut con Cremoso de Mascarpone

8,00 €

GL, LAC, E-X, HU

 

AL=ALTRAMUCES; AP:APIO; CA:CACAHUETES; CR:CRUSTÁCEOS;

FC=FRUTOS DE CÁSCARA; GL:GLUTÉN – GS:GRANOS DE SÉSAMO

HU:HUEVO; LAC:LÁCTEOS; MTZ:MOSTAZA; M:MOLUSCOS;

P:PESCADO- SOJ: SOJA / E-X:DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS