RESTAURANTE CEDRO

Nuestro restaurante CEDRO, es un espacio Gastronómico fresco, tradicional, con algún que otro guiño afrancesado y con mucho sabor de la Sierra de Madrid.  Lo firma nuestro Chef Rubén Amro.

Abierto de Martes a Domingo 

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LA CARTA

ENTRANTES FRÍOS

 

Ensalada Verde con Aguacate, Naranja y Salsa Rosa

14,00 € (10€ media)

HU, E-X

 

Bocadillo de Calamares al Revés

18,00 € (14€ media)

GL, M, HU

 

Rollito de Atún Rojo con Gelé de Mar, Caviar y Crema Agria

21,00 € (16€ media)

GL, LAC, P, SOJ, GS

 

Bogavante al Jerez con Papas Aliñás

26,00 €

CR, HU, E-X

ENTRANTES CALIENTES

 

Caldo de Ternera al Jerez con Cecina y Fideos Suflados

15,00 €

E-X

 

Croqueta Cremosa de Sepia de Palamós

18,00 € (14€ media)

GL, HU,LAC, M

 

Tortilla Vaga con Guiso de Morro y Mojo Madrileño

17,00 €

HU, E-X

 

Mousse de Castañas, Alcachofa Crujiente y Virutas de Foie

18,00 € (14€ media)

FC

 

Setas, Carbonata, Huevo y Trufa

23,00 € (18€ media)

LAC, HU

 

Raviolis en su tinta con Rape y Gambas al Champagne

24,00 €

P, E-X, HU, GL

ARROCES

 

Arroz Cremoso Libanés de Coliflor Asada con Yogur y Perejil Especiado

26,00 €

LAC, E-X

 

Arroz Cremoso de Gallina en Pepitoria

26,00 €

E-X

 

Risotto de Bacalao a la Gallega

28,00 €

E-X, P

 

Arroz al Horno de Carabinero con Butifarra Negra

29,00 €

CR, E-X

 

* Servicio de Pan y Aperitivo : 2,80€ por Persona.

DEL MAR

 

Chipirones de Anzuelo a la Parrilla con Salsa Bullabesa y Lima

27,00 €

M, P

 

Salmón a la Grenoblesa

27,00 €

LAC, P, MTZ

 

Lubina al Vapor con Ajoblanco de Coco y Hierbas

29,00 €

P, FC

 

Salmonete al Ajillo, Cremoso de Hinojo, Buñuelo de
Huevo y Sumac

34,00 €

P, HU

DE LA TIERRA

 

Pad Thai de Albóndigas de Rabo en Tempura

26,00 €

CA, E-X, CA, SOJ

 

Escabeche Templado de Steak Tartar con Aliño Olivero

28,00 €

HU, E-X

 

Picaña de Wagyu Ahumada, Puré de Mantequilla Negra y Perlas de Miel de Lavanda

32,00 €

LAC

 

Pato Azulón al Pedro Ximénez, Manzana y Ñoquis de Polenta

34,00 €

E-X

ALGO DULCE

 

Granada, Edamame y Arándano

7,00 €

 

Buñuelos de Chocolate con churros y Leche Montada

7,00 €

LAC, HU, GL, FC

 

Torrija Espumosa de Chocolate con Granizado de Frambuesa

7,00 €

GL, HU, LAC

 

Crema Catalana de Coco con Helado de Maracuyá

7,00 €

 

Cuajada Pasiega, Bizcocho y Leche de Cabra

7,00 €

HU, LAC, GL

 

Tarta Brullée de Quesos de la Sierra y Pera Asada

7,00 €

LAC, HU

 

AL=ALTRAMUCES; AP:APIO; CA:CACAHUETES; CR:CRUSTÁCEOS;

FC=FRUTOS DE CÁSCARA; GL:GLUTÉN – GS:GRANOS DE SÉSAMO

HU:HUEVO; LAC:LÁCTEOS; MTZ:MOSTAZA; M:MOLUSCOS;

P:PESCADO- SOJ: SOJA / E-X:DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS